提到恒興集團，很多人對它的印象都是水產(chǎn)行業(yè)龍頭。

但其實，恒興集團通過延長產(chǎn)業(yè)鏈、不斷提升公司產(chǎn)品的附加值，初步完成了從水產(chǎn)巨頭到食品行業(yè)新星的轉型，打造了預制菜行業(yè)的“恒興模式”。

恒興集團拓展食品行業(yè)的背后有什么故事，又有哪些獨特的優(yōu)勢？冷食君日前專訪了全國工商聯(lián)農業(yè)產(chǎn)業(yè)商會會長、恒興集團董事長陳丹。

△全國工商聯(lián)農業(yè)產(chǎn)業(yè)商會會長、恒興集團董事長 陳丹

冷食傳媒記者 | 呂翠平

1

從水產(chǎn)原料到食品

水產(chǎn)巨頭發(fā)力精深加工

談到從水產(chǎn)行業(yè)延伸到食品行業(yè)的原因，陳丹表示，這是市場環(huán)境和恒興食品雙向奔赴的結果。

他介紹，從市場環(huán)境來說，2022年預制菜行業(yè)規(guī)模已經(jīng)達到4000億元，按照目前預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢來看，未來3-4年，預制菜市場規(guī)模一定超過萬億，預制菜必將改變人們的餐飲方式甚至生活方式。

從產(chǎn)業(yè)趨勢來說，農產(chǎn)品、水產(chǎn)品的出路就是要精深加工，通過標準化、規(guī)模化生產(chǎn)，把農產(chǎn)品、水產(chǎn)品加工成預制菜品和其它食品。

恒興集團自1991年成立以來，經(jīng)過32年的發(fā)展，已經(jīng)打造出了一條“從塘頭到餐桌”的完整水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)鏈，業(yè)務板塊包括種苗繁育、飼料產(chǎn)銷、動物保健、水產(chǎn)養(yǎng)殖、食品加工、智慧漁業(yè)、水產(chǎn)交易平臺等。

過去恒興的定位是農業(yè)企業(yè)，近幾年來，恒興一直在做深入轉型，以“食品企業(yè)”為新定位，充分發(fā)揮水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢，進一步延伸水產(chǎn)業(yè)下游，致力于成為連鎖餐飲、食材交易平臺的優(yōu)質供應商和服務商。

“我們希望通過水產(chǎn)食品板塊帶動整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，實現(xiàn)聯(lián)農、帶農、幫農、富農。”陳丹說。

2

圍繞“6條魚2條蝦”

打造預制菜行業(yè)的 “恒興模式”

據(jù)了解，早在2004年，恒興集團已經(jīng)開始探索水產(chǎn)的精深加工，并于2017年正式發(fā)力水產(chǎn)預制菜產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)鏈的“6條魚2條蝦”（金鯧魚、黑魚、鯛魚、海鱸魚、巴沙魚、清江魚、南美白對蝦、斑節(jié)對蝦）為基礎，開發(fā)出200多款預制菜，包括即配、即烹、即熱、即食等系列產(chǎn)品。其中，一夜埕金鯧魚、連頭熟蝦、金湯酸菜魚、烤魚等產(chǎn)品廣受海內外消費者歡迎，單品銷售額過億元。

依托水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，目前恒興預制菜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了集水產(chǎn)食品研發(fā)、加工、銷售為一體的經(jīng)營模式，打造了恒興恒、恒興漁港、侃大海、恒興小廚四大子品牌， BC雙輪驅動。

恒興恒是恒興食品旗下主打性價比的冷凍水產(chǎn)品及即配預制食品的品牌，客戶定位為批發(fā)商、流通商、餐飲供應鏈。

恒興漁港作為恒興食品旗下預制菜臻選品牌，主打各色海鮮預制珍鮮。

侃大海是廣東恒興貿易有限公司旗下預制菜類核心品牌，主打水產(chǎn)食品休閑零食，定位三餐四季的“快食尚”，為消費者創(chuàng)造最佳生活體驗。

恒興小廚是恒興集團旗下的高端產(chǎn)品線，以“無抗更安全”為核心理念，打造不含任何添加劑、保水劑的無抗水產(chǎn)食品，為珍視食品安全的消費者提供安全干凈的食物。

隨著四大子品牌的打造，恒興食品也初步完成了BC兩端的布局。

談到從B端到C端的轉型，陳丹說：“C端市場很大，但是做C端從研發(fā)、團隊、營銷、推廣多個層面都對我們提出更高的要求。我們從去年開始就把深入開拓C端市場、搶先建立品牌優(yōu)勢作為重點工作，加大對研發(fā)的投入，圍繞消費群體、消費習慣、消費需求做深度研究，加大C端產(chǎn)品的研發(fā)力度，研發(fā)出適配性更高、品類更豐富、功能性更突出的產(chǎn)品。”

他以恒興漁港為例進行了說明。作為恒興食品旗下專攻C端市場的中高端品牌，恒興漁港精準捕捉消費者在安全和便捷之上的更高要求，以“美味、營養(yǎng)、高顏值”的便捷產(chǎn)品，助力消費者“在家享用海鮮盛宴”。該品牌系列以鮮明豐富的色調為包裝，從個體消費者的食用角度來進行設計，包含了新鮮、明快、便捷、健康風格的高辨識度，具有突出的產(chǎn)品個性。

3

預制菜行業(yè)處于“熱、 散、 大 、新”階段

亟需規(guī)模化和標準化

在陳丹看來，預制菜行業(yè)現(xiàn)狀可以用4個字概括——“熱、散、大、新”。

“熱”是指預制菜的概念在國內是比較熱門；“散”則是進入預制菜行業(yè)的企業(yè)規(guī)模相對較小，市場也較分散，目前還沒有影響力較大的龍頭企業(yè)；“大”是指中國預制菜的市場容量大，預估未來3-4年，預制菜市場規(guī)模將超萬億規(guī)模；“新”即預制菜行業(yè)有很多創(chuàng)新模式，以及企業(yè)發(fā)展的新模式。

盡管當前預制行業(yè)熱度很高，但是整體產(chǎn)業(yè)仍處于“市場培育期”，發(fā)展中尚存在很多問題，集中體現(xiàn)在以下五個方面：

01產(chǎn)業(yè)標準化、產(chǎn)品生產(chǎn)智能化有待提升；

02規(guī)模化程度不高，沒有形成產(chǎn)業(yè)集群，導致產(chǎn)業(yè)鏈成本偏高；

03預制菜品需要配套的冷鏈網(wǎng)絡仍待進一步完善，目前冷鏈物流、特別是送達C端消費者的冷鏈運輸成本過高；

04重生產(chǎn)輕市場的現(xiàn)象比較廣泛。目前大多數(shù)企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上下大力氣，卻忽略了市場需求；

05消費者對預制菜存在認知差異。

不過，陳丹對預制菜的未來充滿了信心：“按照目前預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢來看，未來3-4年，預制菜市場規(guī)模一定超過萬億，預制菜必將改變人們的烹調方式甚至生活方式。”

展望預制菜行業(yè)，他認為未來會呈現(xiàn)以下趨勢：

01

預制菜行業(yè)將更注重健康、營養(yǎng)、美味，同時，更關注功能性菜品的開發(fā)推廣以及個性化服務。美食的第一要求應該是安全和健康，其次是營養(yǎng)、美味，第三是價廉和便捷。

02

將涌現(xiàn)出更多新產(chǎn)品、新品牌，供應市場會百花齊放、百鳥爭鳴。預制菜要保留中華餐飲文化的根和魂，要鼓勵多元化發(fā)展，因地制宜、因材制宜、因人制宜，發(fā)展特色預制菜，避免產(chǎn)品同質化。

03未來的預制菜產(chǎn)業(yè)，會加快生產(chǎn)自動化、智能化的優(yōu)化升級。

“我國現(xiàn)有7萬多家預制菜相關企業(yè)，但缺少大型龍頭企業(yè)，‘只見星星，未見月亮’， 行業(yè)標桿尚未涌現(xiàn)。而想要成為預制菜頭部品牌，預制菜需要平衡‘效率’與‘口味’，更需要平衡‘便捷’與‘健康’。這也是恒興堅持全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)力，實現(xiàn)從塘頭到餐桌的全過程可控可追溯的原因之一。”陳丹說。

4

預制菜是一二三產(chǎn)業(yè)融合的利器

希望行業(yè)規(guī)范化發(fā)展

陳丹除了是恒興食品的掌舵人之外，還擔任著全國工商聯(lián)農業(yè)產(chǎn)業(yè)商會會長一職，對于預制菜行業(yè)他還有更多更深入的思考。

他認為，預制菜涉及種植、養(yǎng)殖、農資、加工、包裝、運輸，以及第三產(chǎn)業(yè)，有效融合一二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展。預制菜產(chǎn)業(yè)不僅是連接“田間地頭”和“市場終端”的有效途徑，也是解決農民“豐產(chǎn)不豐收”、提升農產(chǎn)品價值、保證農民穩(wěn)定收益、推動農業(yè)高質量發(fā)展的有效手段。發(fā)展預制菜可以促進農業(yè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)展，提供就業(yè)機會，助力鄉(xiāng)村振興。

以恒興為例，去年恒興以金鯧魚為核心率先研發(fā)了十款“年魚”系列新品，在經(jīng)過廣東省推出預制菜十條、年魚經(jīng)濟等舉措后，全國掀起消費金鯧魚的熱潮，帶動了金鯧魚產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展。塘頭價從原來的8到9元一度漲至25元左右，加工成即食類產(chǎn)品，每斤則可達70-80元。

這表明，預制菜產(chǎn)業(yè)能有效提高農產(chǎn)品價值，經(jīng)過精深加工，農產(chǎn)品價格可實現(xiàn)翻倍增長。

鑒于預制菜產(chǎn)業(yè)在推動一二三產(chǎn)業(yè)融合方面的巨大作用，陳丹希望政府能夠加快預制菜產(chǎn)業(yè)各級標準的建設，推動預制菜產(chǎn)業(yè)進一步向標準化、工業(yè)化、規(guī)范化的方向發(fā)展。“我們要完善預制菜行業(yè)標準體系，提升產(chǎn)品品質和提高準入門檻，加大對行業(yè)的監(jiān)管力度，這是對消費者負責，也是預制菜產(chǎn)業(yè)健康長遠發(fā)展的必要條件。”

對此，他提出了5點建議：

1一是政府層面進行系統(tǒng)規(guī)劃，對預制菜標準的組織單位或機構的資格進行確認并對不同的單位或機構，進行梳理。

2二是重新規(guī)劃預制菜的標準等級，對目前的預制菜情況進行精準分類后，采取不同等級的標準體系。

3三是對參與預制菜標準的參與企業(yè)設定要求，要發(fā)揮龍頭企業(yè)的引導作用。

4四是對于高速發(fā)展的預制菜產(chǎn)業(yè)，建議優(yōu)化、加快標準審批流程。

5五是重新優(yōu)化標準的費用體系，或者對于積極參與標準制定的企業(yè)給予更高額度的補貼，激發(fā)有資質的龍頭企業(yè)參與標準制定的積極性。

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